Uleiul de măsline



Uleiul de măsline este vegetal, este fabricat din fructe de măsline. Acest produs are o istorie lungă și glorioasă. Uleiul de măsline a fost folosit în Egiptul antic, în Grecia și în Phoenicia. Chiar și în societatea primitivă, era bine cunoscută despre proprietățile vindecătoare ale măslinului. Acest copac a fost unul dintre primele pe care oamenii au început să-l cultive. Și Homer a chemat ulei de măsline chiar și aur galben. Hippocrates a folosit proprietățile acestui produs pentru tratarea oamenilor.

Astăzi, uleiul de măsline este încă utilizat pe scară largă. În lume crește aproximativ un milion de hectare de plantații de măslini. Dar petrolul se găsea nu numai în gătit, ci și în cosmetică, igienă. În ciuda multor proprietăți utile ale acestui produs, există mulți critici care o pun la îndoială.


Se crede că răspândirea uleiului de măsline este asociată mai degrabă cu mediul economic, decât cu căile sale unice. În țara noastră, uleiul de măsline nu este încă ieftin. În cele din urmă, îl judecăm adesea pe baza auzului și a miturilor, care este timpul pentru dezbatere.

Uleiul de măsline

Uleiul de măsline galben este mai bun pentru prăjit.

În funcție de regiune și varietăți de măsline colectate, uleiul poate avea o culoare diferită. Acesta variază de la galben deschis la verde. Și pentru a prăji uleiul de măsline în ansamblu este cu adevărat mai potrivit decât uleiul de floarea-soarelui. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline este mai rezistent la formarea de agenți cancerigeni. Acest lucru este facilitat de compoziția produsului, în special de monoacizii polinesaturați. Astfel, culoarea uleiului nu este importantă, dacă este fabricată din măsline.

Primul ulei de măsline presat la rece este întotdeauna verde.

Această afirmație este un adevăr parțial. Uleiul de măsline de la prima presare la rece este de multe ori verde, dar se găsește și galben. Și nu depinde de modul în care contul a fost stors, ci de varietatea măslinelor și locul lor de creștere. La urma urmei, materiile prime afectează calitatea și culoarea produsului viitor.

Uleiul de măsline este produs în principal în Grecia.

Grecia este puternic asociată cu plantațiile de măslini. De fapt, această țară este doar a treia în ceea ce privește producția și consumul total, în spatele Spaniei și Italiei. Dar, în funcție de consumul mediu anual de ulei de măsline, grecii nu sunt egali – aproape că dublează aceleași spanioli și italieni.

Uleiul de măsline poate fi păstrat mult timp.

În timp, uleiurile încep să se epuizeze, deci se deteriorează. După un an de depozitare, produsul poate totuși să aibă un gust bun, dar va fi mult mai puțin parfumat decât uleiul proaspăt. Se crede că substanțele utile rămân în acest produs timp de cinci luni de la începutul producției. Uleiul de un an este mai bine să se folosească pentru prăjire și coacere, și nu pentru salate. Deci nu există o perioadă de depozitare fixă. Unii consumatori chiar ca petrolul în picioare, considerându-l mai moale. La urma urmei, un produs proaspăt vă poate arde în mod literal gâtul. Ceea ce este mai important nu este momentul producerii uleiului, ci condițiile de stocare a acestuia. Dacă nu este posibil să se determine durata de valabilitate a unui astfel de produs, este mai bine să îl achiziționați în cutii de conserve care nu permit lumină.

Uleiul de măsline se stinge de frig.

Există cerințe normale pentru depozitarea uleiului de măsline – un loc uscat și rece, fără miros. Dacă acest produs ajunge într-un mediu rece, nu va strica. În ulei va cădea un precipitat natural alb. Este ceva ce ei consideră un semn de corupție. De fapt, aspectul fulgilor albi indică doar calitatea produsului și naturalețea acestuia. Și după revenirea uleiului de măsline într-un mediu cu temperatură normală, precipitatul va dispărea, culoarea și mirosul lichidului se vor întoarce. În acest caz, produsul nu își pierde proprietățile utile.

Calitatea uleiului de măsline este indicată de aciditatea sa.

Această afirmație este doar parțial adevărată. Merită menționat faptul că însăși aciditatea acestui produs în sine depinde de mulți factori. După ce producătorul a produs spinul, a măsurat acest indicator și la comparat cu norma.Acest indicator va fi indicat pe etichetă. Dar după aceea, petrolul dintr-un tanc mare – rezervor sau rezervor – va fi turnat în butoaie. Aceasta va schimba aciditatea. Dar nu cumpărăm butoaie pentru uleiul de măsline. Nu este surprinzător faptul că, pe drumul spre contor, produsul este turnat în recipiente de sticlă și staniu. Dacă sticla este lumină și apare pe un raft luminat, aciditatea uleiului din recipient va crește ușor. După ce am cumpărat uleiul, acesta este depozitat pe rafturile noastre într-o stare deja deschisă. Dacă recipientul sau sticla nu este complet închisă, atunci efectul aerului va modifica din nou aciditatea produsului. Dacă rămășițele de ulei, care se află pe gât din exterior și sunt puternic oxidate acolo, intră accidental într-un container comun, atunci să fie un necaz. Apoi, tot petrolul se poate strica și devine rancid.

Uleiul este mai aromat decât cel mai fierbinte în locul creșterii măslinelor.

Pentru multe țări din regiunea mediteraneană, măslinele și uleiul produs de acestea reprezintă un element important de venit. Și, deși mulți ar dori să facă afaceri în acest sens, nu este dat tuturor. Olive este un copac foarte capricios, după care este nevoie de mai mulți ani pentru a avea grijă de ea înainte de a începe să aducă fructe. În multe țări, ei încearcă să crească măsline. Și, deși Africa este cea mai tare regiune, pe piața sunt audiate micii măslini africane. Deși aceste fructe sunt cu siguranță acolo. Problema nu este chiar în ceea ce privește temperatura, ci o combinație a multor factori climatici. Plantele de măsline sunt cele mai potrivite pentru Marea Mediterană. Specialiștii cred că cel mai parfumat ulei se face în Grecia. Este chiar achiziționat de alți producători pentru a adăuga la produsul lor. Nu este vorba de volum, ci de concentrarea de arome.

Uleiul de măsline nu poate fi verificat.

De fapt, uleiul de măsline este ușor de verificat, pentru a învăța naturale. Pentru a face acest lucru, așezați un recipient mic cu ulei la temperatura zero, de exemplu, în frigider. Produsul natural se va îngroșa într-o astfel de frig și va deveni grăsime. Dar alte uleiuri vegetale se ingroasa mult mai putin sau chiar mentin consistenta lor. În mod similar, puteți verifica ulei de măsline – conține impurități? Această problemă a devenit relevantă recent, deoarece mulți producători au început să adauge la uleiul de măsline și alte legume – palmier sau floarea-soarelui. Pentru a verifica calitatea produsului achiziționat, trebuie doar să îl comparați cu un standard. Merită să puneți două eșantioane de ulei lângă ele și lăsându-le să se îngroaie. Comparând rezultatul, devine clar cum a fost verificat produsul, calitatea

Uleiul de măsline nu este util pentru toată lumea.

Siguranța uleiului de măsline este indicată de faptul că se recomandă să se adauge și pentru alimentele pentru copii pentru copii. Se întâmplă că un organism nepregătit poate avea probleme cu digestia din utilizarea uleiului de măsline, dar acest lucru se întâmplă doar pentru prima dată. De fapt, ceva similar poate să se întâmple atunci când se degustă alte produse nefamiliare. În latitudinile noastre, măslinele nu cresc, iar uleiul este neobișnuit. Nu este surprinzător faptul că, după testare, se poate întâmpla diaree. Doar în stomac, nu existau enzime necesare pentru a prelucra o astfel de masă. Dar aceasta este mai degrabă o excepție, care accentuează regula. De multe ori trebuie să te descurci cu un gust neobișnuit. În locuri diferite oamenii au propriile idei despre alimente, uleiul de măsline poate nu-i place. Experții spun că durează de obicei nu mai mult de două săptămâni pentru a se obișnui cu un produs nou, aroma și gustul. Și în cazul uleiului de măsline, astfel de probleme nu se pot referi nici la el însuși, ci la măsline. Nu este un secret că fructele grecești au un gust complet diferit decât în ​​Spania și Italia.

Uleiul de măsline

Orice ulei de măsline va fi mai util decât uleiul de floarea-soarelui.

Aceasta este o afirmație foarte ambiguă – nu puteți compara fruntea cu fruntea a două, desigur, un produs valoros. Uleiul de măsline, apropo, și legumele, diferă unul de celălalt.Iar punctul aici nu este numai în culoare, ci și în compoziția chimică, deci în proprietăți. Se crede că este mai bine să consumăm ulei de floarea-soarelui bun decât uleiul de măsline rău. Din nou, este important să se facă distincția între aplicații. De exemplu, uleiul de floarea-soarelui nerafinat nu este potrivit pentru prăjire, dar uleiul de măsline nerafinat este mult mai bine tratat prin căldură. Pentru a umple salata va fi mai bine ulei de floarea-soarelui nerafinat decât uleiul de măsline rafinat. Cu uleiuri în general, este mai bine să adere la abordarea universală decât să căutați o soluție ideală și absolută. În gătit, este important să înțelegeți unde se va folosi mai bine uleiul de măsline și când este mai bine să recurgeți la uleiul de floarea-soarelui. Uleiul de măsline are o proprietate valoroasă, cu care chiar și cel mai bun ulei de floarea soarelui nu este în măsură să concureze – capacitatea de a proteja pielea de soare.

Uleiul de măsline protejează de soare.

Și acesta nu este un mit. În țările calde, sucul de câteva limpe stoarse se adaugă la uleiul de măsline și acest amestec freacă pielea. O astfel de compoziție unică este bună în mai multe proprietăți. În primul rând, protejează cu adevărat pielea de arsuri și de razele solare. De asemenea, acest amestec atrage un bronz. Se recomandă ca, chiar dacă se freacă cu ulei de măsline și var, nu este ușor să nu vă ascundeți de soare, ci, dimpotrivă, să ieșiți în spații deschise. Apoi pielea devine un bronz frumos și nu va arde, fiind protejată de un amestec unic. Lubrifierea preventivă cu ulei de măsline și var va alimenta și umezi pielea.

Este mai bine să nu folosiți ulei de masline pentru masaj.

Puțin mai mare, deja am spus că acest ulei ajută perfect la bronzare, face parte din multe creme cosmetice. Astăzi, o mulțime de produse naturale pentru îngrijirea corpului și a pielii făcute pe bază de ulei de măsline. Cunoscută și o altă caracteristică a acesteia – nu doar hidratează perfect pielea, ci și o încălzește cu un masaj. Din uleiul de măsline, pielea devine mai moale, suplă, ceea ce este necesar. Masajul permite organismului să înțeleagă mai bine toate substanțele utile din ulei de măsline. Mai mult decât atât, uleiul de măsline este folosit chiar și ca un preventiv împotriva durerii musculare, ca remediu pentru riduri, hrănire a măștilor de păr și a gingiilor.

Uleiul de măsline este un alt „remediu popular”, fără o eficacitate dovedită.

De fapt, există multe date despre efectul uleiului de măsline asupra corpului uman. Acidul oleic conținut în produs ajută femeile să prevină cancerul de sân. Conținut în lichid, vitamina E ajută la asimilarea vitaminelor A, K, care ajută organismul să se întinerească. Acești acizi grași care fac parte din uleiurile de calitate ale primei și celei de-a doua presări, similare în compoziție cu acele grăsimi prezente în laptele matern. Acizii din aceeași categorie de omega-6, care se găsesc în compoziția uleiului de măsline, ajută la formarea sistemului osos al copiilor. Chiar și o mică utilizare regulată a uleiului de măsline (vorbim despre câteva linguri de lingură pe zi) ajută la scăderea colesterolului și la creșterea nivelului de antioxidanți. Chiar și anticii știau că uleiul de măsline poate normaliza tensiunea arterială.

Dacă mananci în mod regulat ulei de măsline, atunci poți curăța ficatul și scapi de pietrele de biliară.

Nu idealizați acest produs, considerându-l un panaceu pentru toate bolile. Și, deși sa crezut că uleiul de măsline ajută cu astfel de probleme, potrivit ultimelor date, nu este așa. În sine, o astfel de curățare implică utilizarea unor doze stricte de produs sub supravegherea constantă a unui medic. După o mică schimbare în regimul medicamentului poate duce la o exacerbare a colelitizei. Experții critică ideea curățării ficatului cu ulei de măsline. Proprietățile colagogene ale acestui produs au fost cunoscute de mult timp. Deci, aceste experimente cu corpul vostru pot fi efectuate numai oameni complet sănătoși.Piatra prezentă în vezica biliară în timpul „curățării” poate închide conducta biliară, care este plină cu cele mai grave consecințe. De aceea este bine să nu fiți tratat cu ulei de măsline în cazul în care este necesar un control serios al medicilor.

Cel mai bine este să folosiți ulei extra virgin.

Acest ulei de măsline, obținut în timpul primei presări la rece prin metode pur mecanice, este foarte popular și popular de bucătari. Se crede că acest ulei are un număr mare de antioxidanți și componente bioactive decât altele. Cu toate acestea, recent, cercetătorii portughezi au constatat că reputația unui astfel de soi se bazează pe mituri. Faptul este că atunci când se gătește și se gătește, calitatea uleiului scade, iar concentrația compușilor foarte bioactivi scade brusc. Cercetătorii sugerează că, în astfel de cazuri, se utilizează uleiul de măsline obișnuit, care este mai ieftin, și va ajunge nu mai puțin decât calitativ. Nu are rost să plătiți pentru virgină extra dacă bucătarul va prăji alte produse sau o va încălzi.


Uleiul de măsline reduce colesterolul.

Acest produs conține acid oleic mononesaturat, care este important pentru membranele celulare. Cu toate acestea, această substanță din ulei este chiar în exces, este necesară o săptămână. Se pare că produsul este, de fapt, principala sursă de grăsimi cu calorii inutile pentru o persoană modernă. Dacă abuzați de ulei de măsline în dieta dvs., aceasta poate duce la obezitate, probleme hepatice și debutul diabetului zaharat. Deci, într-o zi nu puteți mânca mai mult de două linguri de produs nutritiv.

În uleiul de măsline, vitamina E este mai mult decât oriunde în altă parte.

Această vitamină solubilă în grăsimi se găsește în toate uleiurile vegetale. Vitamina E este un antioxidant puternic cunoscut. Dar în uleiul de floarea soarelui este chiar mai mult decât în ​​uleiul de măsline. Și vitaminele A, D, K sunt, în general, în orice ulei vegetal. Numai cantitatea lor este mică și direct depinde de originea uleiului, tehnologia de filare, un amestec cu un produs de calitate mai puțin, aditivi. Deci, în ulei de măsline ieftin, ca rezultat, va conține mai puține vitamine decât în ​​floarea-soarelui cu care suntem familiarizați.

Uleiul de măsline ajută la cancer. Din păcate, acesta este doar un mit. Oamenii de stiinta nu au gasit un medicament eficient împotriva cancerului. Astfel de tumori nu reacționează în nici un fel la uleiul de măsline. Compoziția unică a acestui produs, datorată carotenelor, tocoferolilor, estronelor și flavonoidelor din acest produs, îi permite să fie un excelent agent preventiv. Cu utilizarea regulată rezonabilă a uleiului de măsline, noile celule canceroase vor înceta să apară, iar dezvoltarea celulelor vechi va fi parțial blocată.

Uleiul de măsline ajută la ulcerul gastric și la ulcerul duodenal. Dar acest lucru nu este un mit. Uleiul de masline are proprietăți astringente și învelitoare care ajută vindecarea ulcerului. Antioxidanții și grăsimile monosaturate nu dau reacții oxidante.

Uleiul de măsline

Prima rotire rece în general în natură nu există, deoarece măslinele nu pot fi stoarse a doua oară.

Prima presare este de fapt numită prima și singură procedură, ceea ce face posibilă obținerea uleiului extra virgin de cea mai bună calitate din măsline. A doua este extragerea uleiului din măslinele deja prelucrate. În ea, bineînțeles, nu sunt atât de multe substanțe utile ca în Extra virgin.

Nu poți să prăjești deloc ulei de măsline.

Dacă acest lucru ar fi adevărat, atunci de ce puteți să prăjiți pe alt ulei? De fapt, pentru astfel de scopuri, un tip de lichid rafinat este potrivit. Uraniul de floarea-soarelui aromatizat, neprelucrat, pur și simplu nu se potrivește. Într-o tigaie, se aprinde, lăsând doar un miros vâscos și fum dăunător. Singurul ulei nerafinat, pe care se poate prăji – măsline. Merită să ne întoarcem la un astfel de indicator ca temperatura arderii de petrol.Pentru floarea-soarelui nerafinat, rapiță sau soia este de aproximativ 160 de grade. Și în uleiul de măsline nerafinat, această cifră variază de la 190 la 210 de grade. Rafinarea face de asemenea toate uleiurile potrivite pentru prăjire, ridicând temperatura de ardere la 230-240 grade. Dar există un fel unic de ulei de măsline pe care este mai bine să nu se prăjească – ulei de măsline nefiltrat. Acesta conține microparticule de măsline, și un astfel de produs poate fi pe sobă și ars. În Grecia și în Creta, localnicii nu cumpără ulei special pentru prăjire, ci gătesc în foc cu ajutorul aceluiași extra virgin, care este mult mai accesibil acolo decât avem. Nu este cea mai bună opțiune pentru sănătate, dar este mai bine pentru ulei de măsline decât floarea-soarelui sau grăsimile animale să gătească până când crusta crocantă de aur este fierbinte. Hrana delicioasă va fi, de asemenea, cât mai sănătoasă posibil.



Add a Comment