Ulei de palmier



Una dintre cele mai importante „povești de groază” din piața produselor alimentare pentru consumatorii casnici a fost uleiul de palmier. Chiar și deputații Duma de Stat au studiat activitatea acestui ingredient popular. Este adevărat că majoritatea afirmațiilor puternice despre colică, constipație, calitate și condiții de creație și de transport sunt încă mituri. De ce nu oferiți consumatorilor posibilitatea de a afla ce le este oferit? Gândurile lor sunt experți divizați pe produse petroliere și grăsimi, care dezvăluie miturile populare despre uleiul de palmier.

Ulei de palmier


Uleiul de palmier este obținut din trunchiul unui palmier.

Acest ulei vegetal este de fapt extras din fructul palmei de ulei, și nu din trunchiul său. Ele atârnă sub formă de buchet, având diametrul de 3-4 centimetri și amintesc în exterior datele. Uleiul din pulpa acestui fruct, dacă este extras din nucleol, se numește kernel de palmier. Principala diferență între uleiul de palmier și alte analogi de plante este consistența sa, este în mod firesc fermă. Cea mai apropiată de plantele de petrol din nord cresc, cu atât mai mulți acizi grași polinesaturați se găsesc în semințele lor, iar plantele sudice se pot lăuda cu acizi saturați. Ele fac din greu țesuturile din țările sudice. Datorită acestei proprietăți a produsului, este posibilă formarea și stabilizarea formei dorite a probelor finite pe baza sa.

În stomac, uleiul de palmier nu se topește, ci se transformă într-o masă lipicioasă, cum ar fi plastilina. Există temeri că după consum, uleiul de palmier va ucide sistemul digestiv. În stomac, produsele nu se topesc, ci se digeră. Apoi intră în tractul digestiv sub forma unei emulsii, iar asimilarea finală are loc acolo. Dacă nu ar fi pentru un astfel de sistem, atunci vom intra repede cu produse solide și semi-topite. Uleiul de palmier – nu poate rămâne în organism, ci este absorbit în mod obișnuit. Acest lucru nu înseamnă că îl puteți mânca foarte mult, dar în măsura în care este utilizat în industria alimentară, această substanță nu reprezintă rău.

În uleiul de palmier, există mult mai puțini nutrienți decât în ​​alte uleiuri vegetale.

Datorită valorii sale energetice, uleiul de palmier diferă foarte puțin de celelalte uleiuri și grăsimi. Indicatorul său este de 9 kcal pe gram. Uleiul de palmier poate găsi cu ușurință provitamina naturale A (carotenoizi), vitamina „E“ (tocoferoli și tocotrienoli), coenzima Q10, precum vitaminele B6, D și F. Nu colesterol în ea, ca și în alte uleiuri vegetale. Și există puțini acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. În timpul procesării, majoritatea uleiurilor vegetale sunt încă tratate și rafinate. Dar, în acest caz, împreună cu impuritățile, substanțele utile dispar, de asemenea. Atunci când se compară floarea-soarelui prelucrat și uleiul de palmier, se constată că nutrienții din ele se păstrează aproximativ egal. În același timp, vor exista mai multe dintre ele în uleiuri nerafinate. De aceea, dacă doriți să utilizați ulei vegetal cel mai util, ar trebui să-l cumpere în formă de nerafinat și nu prăjit, ci pur și simplu utilizat ca aditiv alimentar. Există un produs, cum ar fi ulei de palmier roșu. Nu este procesată după primire, ceea ce permite păstrarea substanțelor utile menționate mai sus. Compoziția uleiului de palmier conține grăsimi trans transaminante. Dacă există într-adevăr o mulțime de trans-grăsimi în organism, atunci acest lucru va duce la probleme. Din cauza lor, nivelurile sanguine de colesterol și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Doar în ulei de palmier nu există trans-grăsimi. Un număr mare dintre acestea apar atunci când, în timpul producției, uleiul vegetal lichid trebuie să fie solid. De exemplu, este necesar să se facă margarină. Acest proces se numește hidrogenare. Ca rezultat, se formează un produs care poate fi păstrat bine la temperatura camerei. Dar uleiul de palmier este în mod inerent solid în natură, motiv pentru care hidrogenarea nu este afectată. Și în ea, grăsimile trans nu iau nicăieri.

Ulei de palmier

Uleiul de palmier este ales de producători datorită lacunelor sale.

Acest produs este foarte ieftin, uleiurile de floarea soarelui domestice sunt mai scumpe. De fapt, pe plantațiile din Indonezia și Malaezia, unde provine materia primă, productivitatea este ridicată. Dar utilizarea petrolului este predeterminată nu numai prin ieftinitatea sa, nici prin economisirea – criteriul principal. Tehnologii spun cuvântul lor. Unele produse de cofetărie fără utilizarea acestui ulei solid sunt pur și simplu imposibil de creat. Vorbim despre glazură, diferite materiale de cofetărie, margarină. Odată folosit în acest scop, uleiurile lichide care au fost hidrogenate. Au devenit greu, dar în același timp au conținut o mulțime de grăsimi trans. În prezent, a devenit posibil să se utilizeze un produs mult mai înalt și mai sigur – un ulei de palmier care este deja greu de natură.

În Rusia, uleiul de palmier este transportat în variante tehnice, în tancuri de petrol din Indonezia și Malaezia.

În Rusia, legea distinge în mod clar între uleiurile tehnice și cele comestibile. În cazul în care produsul nu îndeplinește cerințele privind produsele alimentare, nu este permisă producerea de alimente. Uleiul de palmier tehnic poate merge în industrie, cum ar fi rapița, floarea soarelui tehnic și altele asemenea. Iar istoria transportului produsului în rezervoare este un mit care a apărut din cauza furnizorilor ilegali de petrol. Cu toate acestea, companiile mari cu care producãtorii autohtoni au propriul rezervor de cisterne, care îndeplinește în mod natural toate criteriile de siguranțã. Și în fiecare țară există organizații influente care se ocupă de reglementarea transportului de produse. Din Malaezia și Indonezia, petrolul este adus în Rusia de tancuri maritime. Procedura de livrare este atent reglementată de standardele internaționale.

Uleiul de palmier nu este permis în țările dezvoltate.

Nici o țară din lume nu interzice utilizarea uleiului de palmier. Malaezia și Indonezia nu o vând în țările sărace din Africa. 10% din volumul mondial este achiziționat de o Americă complet dezvoltată. Europa consumă ulei de palmier de aproape cinci ori mai mult decât Rusia. 13% din acest volum se încadrează în Germania, 15% în Anglia, Italia și Olanda. Acest produs este, de asemenea, în căutare în China.

Uleiul de palmier este adăugat produselor alimentare pentru copii, ceea ce afectează sănătatea copiilor.

În alimentele pentru copii, acest ulei este o componentă importantă și chiar necesară. Atunci când se caută o alternativă la laptele pentru femei, este necesar să se creeze întregul set de acizi grași unici. Unul dintre ele este palmitic, care este necesar pentru creșterea copilului și dezvoltarea lui. Producătorii de amestecuri pot înlocui laptele uman uman cu anumite fracțiuni de ulei de palmier. Alimentele pentru copii sunt în general un produs complex de multe componente. Pe ulei de palmier, nimeni nu o face. Dar chiar dacă refuzați un astfel de produs, combinația necesară nu poate fi creată.

Uleiul de palmier este utilizat în general în producția de săpun și în metalurgie, este inadecvat pentru a mânca.

Și se poate spune și mai mult, acest produs a făcut parte din napalm în anii celui de-al doilea război mondial. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă rău pentru sănătate. Nu refuzăm apa pe motiv că este folosit pentru a face din beton evident necomestibil. În prezent, până la 80% din ulei de palmier este utilizat pentru a produce alimente, iar restul sumei – în industrie și cosmetice, să-l facă și biocombustibili.

Ulei de palmier

Uleiul de palmier este o raritate.

În total, aproximativ 170 de milioane de tone de uleiuri vegetale sunt produse pe an, o treime din acest volum fiind uleiul de palmier. Exporturile sale au crescut de 4 ori în ultimii 20 de ani.



Add a Comment