sushi



Sushi

– un ansamblu de orez fiert, acidificat, cu felii de viță crudă sau alte umpluturi (caviar, legume, etc.). Toate acestea sunt învelite în lapte de soia și uscate de mare.

sushi


Nouă din zece întrebări care au inventat sushi fără ezitare vor răspunde – japonezilor. De fapt, autorul în crearea mâncării, din care toată omenirea modernă devine nebună, aparține locuitorilor Imperiului Ceresc.

Înca din secolul al IV-lea i.Hr., pe coasta Asia de sud-est a fost folosit un mod special de conservare a peștelui, din care sa născut ulterior arta de a crea sushi. Linia de jos a fost că, dacă peștele era curățat de piei și turnat cu orez, ar fi păstrat mult mai mult. Cu toate acestea, orezul după o astfel de utilizare a trebuit să fie aruncat, dar o dată pentru totdeauna problema de pește putrezit a fost rezolvată.

Aproape șase secole, metoda de conservare nu avea nici un nume și numai în secolul al doilea al erei noastre a apărut cuvântul „sushi”. Mai mult, până în prezent, peștele preparat în acest fel a început să fie servit în unele unități ca un fel de mâncare culinară.

După alte șase sute de ani, tehnologia stocării peștelui a ajuns în Japonia. Acest lucru sa datorat numeroaselor războaie, în urma cărora culturile celor două țări s-au amestecat. Adevărat, oamenii din Țara Soarelui Răsare s-au dus mai departe decât omologii lor din Imperiul Ceresc – au început să toarne pește cu orez, nu pentru ao păstra, ci pentru ai da un nou gust și pentru a servi ca un fel de mâncare culinară. A fost numit nare-sushi.

sushi

La începutul secolului al XIX-lea sa încheiat evoluția terenului. Restaurante speciale – baruri de sushi – au început să se deschidă în toată Japonia. Au primit o recunoaștere specială pe coasta de lângă Tokyo (la acea dată orașul a fost numit și Edo). Mai mult decât orice alta pentru a populariza sushi a reușit să Yohei Hanayya ulterior, a primit din partea autorităților din țara de masterat sushi din titlu. Acesta a fost cel care a introdus tradiția de a servi doar sushi foarte proaspăt. De asemenea, a venit cu toate categoriile principale de teren: sushi, sashimi, rulouri, nigiri, poppi etc.

Sushi este periculos pentru sănătate: în fructele de mare neprotejate termic pot conține bacterii și paraziți periculoși.

anumit risc, desigur, este, deoarece garanția respectării standardelor sanitare pentru depozitarea alimentelor este întotdeauna pe conștiința administrației și un personal bar de sushi. Potrivit oamenilor de știință, microorganismele periculoase, care pot fi conținute atât în ​​pește de mare, cât și de pește râu, mor când sunt înghețate la -60 grade Celsius. Astfel, puteți încerca să evitați problemele de sănătate alegând sushi baruri și restaurante japoneze cu o bună reputație.

Sushi este ideal pentru băut cu vin japonez de prune.

Destul de ciudat, este un mit, sommelierii profesioniști nu recomandă vinul de prune la bucătăria japoneză, explicându-l prin slaba compatibilitate a gustului dulce al băuturii cu gustul sărat de sushi. Pentru fanii combinațiilor gastronomice naționale va fi mai potrivită alegerea în favoarea dragostei, dar orice vin alb uscat se va potrivi de asemenea. Din băuturile răcoritoare este mai bine să alegeți ceaiul verde.

sushi

Sushi are calorii scăzute.

Acest lucru este adevărat în comparație cu bucătăria europeană, de exemplu. Valoarea energetică a o bucată de rolă cu ton, de exemplu, doar 20 kcal, și o rolă „California“ va îmbogăți organismul de 28 kcal. Rice, desigur, nu se distinge prin valoarea sa energetică scăzută: 100 de grame contine 330 de calorii, dar este compensat printr-un conținut ridicat de fibre utile. Dar celelalte componente ale terenului pot fi numite cu adevărat calorii și, în plus, afectează pozitiv sănătatea iubitorilor de preparate din bucătăria japoneză. Fructe de mare, în plus față de vitamine și minerale, conține acizi grași, extrem de utile pentru sistemul cardiovascular. Nori – algele în care sunt învelite orezul și peștele, sunt sursa de vitamina B12 și wasabi – pastă de la aceeași rădăcină – un depozit real de vitamină C. Sucii pot fi făcuți din orez obișnuit.

Aceasta este o amăgire care poate fi ușor debunkată de orice maestru de sushi. Orezul pentru sushi are nevoie de semințe speciale, cu granule scurte, rotunde și netede. Conține o cantitate puțin mai mare de amidon, ceea ce îi conferă o aderență specială în timpul tratamentului termic. Datorită acestei calități, puteți forma cu ușurință bucăți de orez care nu se vor sfărâma.

Sushi și rulouri sunt lucruri diferite.

Nu este adevărat. Rolurile sunt unul dintre tipurile de sushi, reprezentând role mici de orez tăiate învelite în alge marine speciale – nori. Numele japonez al rulourilor este makizushi.

sushi

Rolele celebre „California” au fost inventate de americani în America.

Adevărul este doar jumătate. Rolurile din California au fost inventate în Statele Unite, dar de către un maestru de sushi japonez. Acest expert-bucătar, care a contribuit semnificativ la popularizarea terenului din America, a fost numit Iriko Masita. Japonezii au adaptat felul de mâncare tradițional al țării soarelui la gusturile americanilor, înlocuind peștele crud cu carnea de crab, adăugând o bucată de avocado, un mic castravete și adăugând totul cu caviarul rafinat al peștilor zburători.

Orezul este un ingredient important, fără ca sushiul să nu fie sushi. – E adevărat. Componentele de fructe de mare sau legume pot varia în funcție de compoziția terenului, dar prezența orezului este necesară. Cum, deci, să explicăm că caracterul chinez pentru desemnarea terenului este tradus ca „pește murat”, fără a menționa orezul? Lucru este că până în secolul al XVI-lea, orezul nu a fost folosit ca o componentă mai importantă a terenului, ci doar ca un mijloc de a păstra prospețimea peștelui: acesta a fost tăiat în bucăți și, după ce a umplut cu sare și orez au fost stocate de ani de zile.

Dacă sushi este prea mare, puteți mușca o bucată.

Acesta este un mit. În ceea ce privește regulile de utilizare a terenurilor, nu este acceptat să se ia o mușcătură. Chiar dacă piesa nu este foarte mică, cu toate acestea, regulile etichetei prescriu, fără să mai fie aduse, totul în gură.

Sushi poate fi consumat numai cu betisoare.

Mit, deoarece nu toate tipurile de terenuri sunt potrivite pentru utilizare cu bastoane. De exemplu, cum ar fi tipul de temaki sushi ar trebui să ia degetele, deoarece bucăți apuca de 10 cm cu betisoarele este pur și simplu imposibil. Temaki sunt un con mare din nori – alge japoneze, în care sunt învelite orezul și alte ingrediente ale acestui fel de mâncare.

sushi

Este foarte dificil să folosiți bețișoare.

Acest lucru este valabil doar la prima vedere. Cu siguranță va fi nevoie de o anumită abilitate, dar este destul de ușor de învățat. Primul baston trebuie așezat în orificiul dintre degetul mare și degetul arătător, asigurați-vă că țineți perna celor fără nume. A doua baghetă trebuie să fie luată cu mijlocul, indicele și degetul mare. Este de remarcat faptul că doar al doilea stick este mutat în mișcare, primul rămâne staționar.




Add a Comment