sare



Sarea este un atribut indispensabil al alimentelor umane de mai multe secole. Au existat momente în care era o valoare reală și numai cei mai bogați oameni puteau să-și permită acest lucru. Sarea este foarte importantă pentru viața corpului uman și a altor ființe vii.

În timpurile vechi omul a ars plante, folosind cenușă ca un condiment. Și primele sare sunt de opt mii de ani.


Și, deși sarea este disponibilă astăzi unei persoane simple la un preț destul de democratic, suntem încă în captivitate de multe mituri despre asta. Deci, este util sau este dăunător? Am nevoie de sare iodată? Să ne ocupăm de mituri!

sare

Consumul de sare trebuie să fie limitat.

Că toată lumea știe că sarea este o moarte albă și ar trebui consumată mai puțin. Acesta este mitul cel mai durabil despre asta. Cu toate acestea, un studiu realizat la Universitatea din Pennsylvania a arătat că o dietă cu o cantitate mică de sare de mare nu este mult diferită în ceea ce privește beneficiile de la obișnuit. Deci, nu există nici o dovadă a dăunătorilor de sare. Medicii americani cred în general că nu există nici un motiv să se observe utilizarea minimă a sării. Desigur, o doză rezonabilă ar trebui să fie observat – este de 5-6 grame de sare de mare pe zi. Dar pentru persoanele cu predispoziție la anumite boli, această cifră este de 1,5 grame. Și a fost un mit datorită adepților unei alimentații sănătoase lui Paul Bregg și Herbert Shelton. Ei au sugerat că sarea promovează hipertensiunea, bolile de inimă, insuficiența renală. Cu toate acestea, există multe dovezi că sarea este necesară pentru funcționarea normală a corpului. Datorită acesteia, se formează acid clorhidric – componenta principală a sucului gastric, care participă la metabolismul grăsimilor, ajută la creșterea țesutului osos, funcționarea sistemului nervos central. Fără sodiu, care face parte din sare, organismul nu poate transfera substanțe nutritive și oxigen, pentru a transmite impulsuri nervoase. Astfel, rezerva de sare din corpul nostru este cheltuită și reumplută exclusiv pentru a menține cele mai importante procese fiziologice.

Sarea are proprietatea de a fi depusă în articulații.

De fapt, în articulații nimic nu este amânat, mai ales nu este capabil de această sare. Este mai degrabă o ștergere superficială a cartilajului. Din aceasta, articulația începe să dureze, deoarece distrugerea duce la iritarea țesuturilor moi învecinate. Și cartilajul începe să se absoarbă din mai multe motive. Aceste modificări de vârstă, leziuni, predispoziție genetică, exerciții fizice excesive, greutate excesivă. Inițial, ștergerea cartilajului este simbolizată de o criză, apoi durerea apare cu inflamarea țesuturilor.

Sarea de masă provoacă depunerea de săruri.

De fapt, sarea nu este doar NaCl banal. Depozitele care au loc în diferite părți ale corpului, cel mai adesea la masa de sare și nu aparțin. În vezica biliară, s-au depus săruri de calciu și acizi biliari, în rinichi – calciul oxalic, fosfații și urează, iar în articulații – potasiul urat. Într-o persoană sănătoasă, principalul lucru în balanța apă-sare este tocmai echilibrul de sare consumat și excretat. Raportul de sare în organism este menținut la gradul dorit, ceea ce este asigurat de munca corpului. El însuși scoate în evidență acele surplusuri pe care nu le are nevoie, lăsându-le pe cele necesare. Dacă schimbul de sare este deranjat din anumite motive și sărurile încep să fie amânate, atunci trebuie să luăm în considerare boala care a apărut. Deci, atunci când spun despre excesul de săruri din organism, este vorba despre acumularea în țesuturi, care nu sunt direct legate de sarea de masă pe care o mâncăm.

Toată sarea este aceeași.

Să gândești așa de eronat. Dacă vorbim despre sarea obișnuită de sare de rocă, atunci poate fi murdară și gri. Acest lucru se datorează prezenței impurităților străine. Dar sarea de masă „extra” este deja supusă unei proceduri serioase de curățare. Este chiar clarificat artificial cu substanțe chimice și temperaturi ridicate. Se poate afirma în mod sigur că o astfel de sare este clorură de sodiu 99,9%. O atenție deosebită ar trebui acordată sarii marine.Probele sale cele mai bune nu sunt supuse unei curățiri chimice, nu există aditivi nocivi împotriva lipirii sau albinării. Dar există ceva care emite sare de mare pe fondul obișnuit – un număr mare de oligoelemente utile. Acest lucru și iod, mangan, zinc, potasiu, sodiu, magneziu, calciu și multe altele.

Din cauza sarii, lichidul din organism este intarziat. Rolul sarii nu este universal pentru toti, depinde de individ si de bolile care sunt prezente in el. Deci, sare pentru unii este un asistent, iar pentru alții – un dușman. Și sensibilitatea la toate acestea este diferită. Există oameni care chiar suferă fizic de alimente halucinogene. Și pentru a vă determina atitudinea față de sare și grupul dvs. este destul de simplă. Este necesar să mănânci ceva sărat (varză, castraveți, hering) și apoi să te uiți la reacția corpului tău. Dacă va avea umflături pe mâini și picioare, fața va avea un aspect pufos, atunci putem spune că sarea este dușmanul. Dacă reacția nu este vizibilă, atunci puteți mânca sărind în siguranță, realizând că sarea nu va menține apă în organism.

sare

Dieta fără sare ajută la scăderea în greutate.

Medicii dieta recomandă adesea o dietă fără sare. Se estimează că în 15 zile de o astfel de dietă, oamenii pot să piardă în greutate la 4 kilograme de greutate. Dar greutatea nu va merge din cauza descompunerii grăsimilor, ci din cauza deshidratării corpului. Doar acum, împreună cu lichidul, multe oligoelemente utile o vor lăsa. Acesta este magneziu, calciu și potasiu. Ca urmare, poate exista o lipsă a acestora, o încălcare a echilibrului electrolitic în organism. Ca rezultat – oboseală rapidă, piele uscată și păr, pierderea puterii. Deci, dacă există o dorință de a nu încălca atât de clar munca din sistemul cardiovascular, cauzând depresie, anorexie și osteoporoză, atunci merită să păstrați puțină sare în dieta dumneavoastră. Sarea

dest distruge smalțul dinților.

De fapt, numai sarea de piatră tare, care este exploatată în mine, poate distruge smalțul dinților. Sarea de mare nu este atât de greu să deterioreze smalțul. Există chiar și un fel de Fleur de Sol, poate fi chiar mestecat. Se crede că puteți chiar albi dinți cu sare. Dar un astfel de instrument nu poate fi folosit mai mult decât o dată pe lună. Pentru a face acest lucru, în aceeași proporție, trebuie să amestecați sarea cu mierea, să le înfășați în tifon și să vă masați ușor dinții și gingiile. Sarea de mare poate înlocui iodura, deoarece conține și iod.

Deși sarea este obținută din apă de mare cu o anumită, deși o cantitate mică de iod, va dispărea aproape complet în timpul evaporării, purificării și uscării. Deci, într-un gram de sare de mare conține aproximativ 1 mcg de iod și în iodat – de 40 de ori mai mult! Deci este mai bine să cumpărați sare de mare iodată. Acesta va gusta ca pe mare, și util, ca iodate.

Există o mulțime de sare iodată, apoi este posibilă o supradoză de iod. De fapt, pentru o supradoză de iod, trebuie să mănânci aproximativ 50 de grame de sare pe zi. Dar, cu această salată, mâncarea va deveni pur și simplu inaccesibilă. Sarea iodată nu este potrivită pentru prepararea de mâncăruri fierbinți. Există o opinie că atunci când este încălzită, tot iodul din sare se va evapora. Dar acesta este un adevăr incomplet. Datorită temperaturii ridicate, iodul va fi parțial pierdut, de la 20 la 50%. Dar corpul iodic rămas este suficient cu o răzbunare. La urma urmei, în producția de sare iodată a oligoelementului de bază și astfel pus cu o marjă. Sarea iodată nu este potrivită pentru coacerea pâinii.

Iodul folosit pentru a îmbogăți sarea este rezistent la căldură. Aceasta este ceea ce permite să economisiți până la 70% din microelement atunci când coaceți produse de panificație. Este important să ne amintim că pâinea este un produs al consumului în masă și datorită perioadei rapide de punere în aplicare și consum, iodul nu va fi pierdut nici măcar în viața ulterioară a produsului. Sare iodată nu este adecvată pentru conservarea acasă, sărare carne sau pește.

Opinia conform căreia sarea iodată nu este potrivită pentru muraturi vine din trecut. Cu douăzeci de ani în urmă, iodura de potasiu a fost folosită pentru a îmbogăți sarea, ceea ce a avut un efect negativ asupra calității sării.De asemenea, în sare există o substanță chimică activă, cum ar fi tiosulfat de sodiu. Dar de atunci, a fost utilizată o altă formă de iod, iodat de potasiu. În sarea modernă a acestor substanțe neplăcute nu mai este, prin urmare, să strică calitatea murăturilor, iar gustul lor este pur și simplu nimeni. În unele țări din CSI (Turkmenistan, Georgia, Armenia, Azerbaidjan, Kazahstan) se vând numai sare iodată. Localnicii sunt încă în stare să păstreze mâncarea, sărate, dar nimeni nu se plânge de gustul rău, de băncile rănite, etc. Sare iodată are o durată de depozitare de numai 3-4 luni.

Și nu este adevărat. Sarea iodată poate fi păstrată timp de cel puțin un an, iar unele dintre tipurile sale și chiar mai mult. Și mitul sa născut destul de logic. Până la sfârșitul anilor 1990, iodura de potasiu, un compus destul de instabil, a fost folosită pentru a produce o astfel de sare. Dar în anul 2000 a fost adoptată o nouă GOST, conform căreia îmbogățirea are loc datorită unui iodat de potasiu mult mai stabil. Producătorii au dublat de asemenea conținutul în masă de iod în sare. Acest lucru permite microelementului să nu se descompună în lumină, iar produsul însuși să abandoneze ambalajul special și să fie stocat mai mult timp. Sarea iodată este mai scumpă decât de obicei.

Dacă vorbim despre sarea iodată produsă în Rusia, Ucraina sau Belarus (este vândută în ambalaje din polietilenă sau hârtie), aceasta va costa cu adevărat consumatorul mai mult. Cu toate acestea, diferența este aproape imperceptibilă – doar aproximativ 10%, adică aproape ruble și un penny. Iar motivul pentru mitul costului ridicat al sarei iodate constă în faptul că magazinele, împreună cu sare obișnuită în ambalajul obișnuit, oferă și sare iodată costisitoare importată. Produsul intern este oferit, de asemenea, în ambalaje mai scumpe, inclusiv în bănci. De aceea, sarea iodată este mult mai scumpă, iar o varietate simplă ieftină închide adesea în mod deliberat drumul spre tejghea.



Add a Comment