Prepararea iaurtului de casă



Pentru mulți, dimineața începe cu iaurt. Este o gustare delicioasă și hrănitoare, dulce și delicată. Iaurturile sunt salvate atunci când nu există timp pentru a pregăti cina. Ele pot, de asemenea, să se îmbrace salate și deserturi, să le folosească ca sosuri pentru carne și pește. Nu știm cât de mult iaurturi ne pot îmbunătăți viața, cum afectează sănătatea noastră.

Dar acest produs poate fi gătit la domiciliu. Avantajele acestei soluții sunt evidente. În produs nu vor exista coloranți, conservanți, alte substanțe nocive. Și este ușor de făcut, trebuie doar să cunoașteți unele dintre subtilitățile procesului. Ajutați-ne în acest sfat. Ce este iaurtul?

Acest produs rezultă din fermentarea bacteriilor specifice din lapte și fermentarea lactozei. Produsul este evaluat deoarece microorganismele se comportă bine în stomacul nostru. Utilizarea regulată a iaurturilor duce la reglarea muncii stomacului și a intestinelor, iar procesele metabolice încep să aibă loc. Iaurtul este absorbit de corpul uman mult mai rapid decât laptele. Dacă alegeți între aceste două produse, este întotdeauna mai bine să preferați iaurtul. Uneori pot fi luate chiar și de cei care nu tolerează deloc lactoza sau proteinele din lapte.


Diferența dintre iaurtul de casă și magazinul.

În plus față de beneficiile evidente în utilitatea componentelor, iaurtul de casă este valabil prin faptul că nu poate fi stocat atâta timp cât versiunea sa de magazin. În frigider, acest produs nu este permis mai mult de cinci zile. Dar tot acest timp, proprietățile utile vor rămâne la același nivel. Numai făcând o versiune făcută la domiciliu a iaurtului, merită să înțelegem că va avea o consistență diferită – mai puțin densă. Acest lucru se datorează faptului că într-un astfel de articol concentrația de bacterii este mai mare decât în ​​analogul industrial.

Modalități de preparare a iaurtului de casă.

Casele de iaurt sunt de obicei pregătite folosind un iaurt multivark sau electric. Dacă o astfel de tehnică nu este disponibilă, atunci un cuptor obișnuit poate ajunge la salvare. Rezultatul în toate cele trei cazuri va fi aproape același, deci merită să alegeți instrumentul disponibil și mai convenabil. În orice caz, nu sunt necesare abilități speciale.

Ing Ingrediente necesare.

Iaurtul se bazează pe lapte. Cu toate acestea, produsul final nu va funcționa fără ingredientul principal de fermentare. Poate fi de mai multe feluri. Cele mai populare – un borcan cu un aluat gata făcut, acestea sunt vândute în farmacii și magazine. În acest rezervor există bacterii de anumite tulpini cu numele lor. Cele mai populare sunt acidolact și simbilact. O altă opțiune poate fi iaurtul obișnuit din magazin. Dacă o alegeți ca ingredient principal, trebuie să înțelegeți că beneficiul iaurtului final va fi mult mai mic decât cel din acest aluat. Nu este un secret că există câteva bacterii vii în iaurtul din magazin. A treia variantă a fermentului este propria sa variantă. După ce a gătit iaurtul acasă, o mică cantitate poate fi amânată pentru a fi utilizată ca ingredient principal data viitoare. Dar trebuie să înțelegem că astfel de aluat nu va dura mai mult de trei zile, chiar și într-un recipient sigilat. Extindeți termenul de valabilitate în congelator. Acolo, proprietățile utile pot fi stocate de luni de zile.

Principiul general al pregătirii.

Cei care au decis sa faca iaurt la domiciliu, merita sa intelegem cum se naste produsul. De fapt, reteta singura nu depinde nici de temperatura, nici de aluat. Laptele este adăugat la bacteriile din lapte și cu ajutorul căldurii, astfel de condiții sunt create atunci când are loc acidularea. Iaurtul este cel mai bine format la o temperatură de 40 până la 45 de grade. Și este important să aderați la acest interval, deoarece la o temperatură de 50 de grade, bacteriile lactobacilli vor muri. Iaurtul preparat trebuie să fie răcit în frigider timp de mai multe ore. În plus față de îmbunătățirea aspectului va consolida, de asemenea, proprietățile utile.

Prepararea iaurtului de casă

Raportul dintre lapte și aluat.

Dacă cumpărați un borcan de aluat într-un magazin sau farmacie, proporțiile vor fi acolo și indicate. Numărul de bacterii pe volum de lapte determină rezultatul final. De aceea merită respectat recomandările privind acest tip de bacterii. Dar dacă fermentul este iaurt, atunci ar trebui să utilizați 100 de grame de produs finit pe litru de lapte. Dacă fermentul este lotul anterior de iaurt, atunci același litru va necesita doar două sau trei linguri de produs.

Perioada de pregătire.

Perioada medie de fermentare este de 7-12 ore. Dar totul depinde de aluat. În instrucțiunile către bacteriile din farmacie, este de obicei corect să se precizeze timpul pentru care laptele este stropit. Densitatea produsului finit depinde în mod direct de timpul pregătirii acestuia. De obicei, iaurtul mai lung este pregătit, cu atât este mai gros. Dacă există dorința de a obține un produs lichid, de băut, atunci acesta trebuie păstrat pentru un timp minim, rămânând în intervalul specificat de starter. Dacă aluatul este propria varianta de stoc sau de magazin, atunci după 7 ore de gătit trebuie să verificați ce se întâmplă. Dacă iaurtul rămâne în continuare lichid, procesul de fermentare trebuie continuat. Și apoi gătitul se transformă într-un mare experiment.

Tacamuri.

Vasele în care se prepară iaurtul trebuie să fie sterile. Cel puțin trebuie să fie arsă cu apă clocotită. Laptele este mai bine să fiarbă, mai ales dacă este într-adevăr de casă. Dar fructul, zahărul și topping-ul în procesul de preparare este mai bine să nu se adauge. În caz contrar, bacteriile vor începe să se angajeze în fermentarea fructozei, maturarea fructelor sau a aditivilor.

Bere și fructe în iaurt.

Bujiile, fructele și fructele cu coajă lemnoasă din iaurt sunt binevenite, dar trebuie adăugate după finalizarea fermentației, înainte de a plasa produsul în frigider. Dacă există dorința de a îndulci produsul, este mai bine să nu utilizați zahăr, ci sirop. Apoi nu va exista o criză de boabe în iaurtul finit.

y iaurt electric.

În acest dispozitiv, prepararea produsului este foarte convenabilă, deoarece menține în mod specific o temperatură constantă în interiorul acestuia pe tot parcursul procesului. De fapt, trebuie doar să amestecați laptele și aluatul, având în vedere proporția potrivită. Apoi, amestecul este turnat peste borcane pasteurizate, introduse în dispozitiv și butonul „Start” este apăsat pe el. După 7-12 ore, iaurtul va fi gata. Rămâne doar să-l puneți câteva ore în frigider și îl puteți folosi.

Multivark.

Este ușor să preparați iaurt într-un multivariat. Cele mai multe modele moderne au un mod special „iaurt”. Este responsabil pentru menținerea temperaturii optime pe tot parcursul ciclului. În primul rând, trebuie să amestecați laptele cu aluatul, turnați amestecul într-o tigaie pasteurizată sau în aceleași borcane (acestea sunt incluse în unele modele) și activați modul dorit. Timpul va avea nevoie de aproximativ același lucru, iar din ultima etapă aveți nevoie de un frigider.

Prepararea iaurtului de casă

Cuptor.

Această metodă este potrivită pentru cei care nu au echipamentul special de mai sus. Trebuie să fierbem laptele și să ne rătăcească la 40 de grade, să adăugăm fermentația la el și să pornim cuptorul la modul de încălzire minim. În acest caz, cratița cu aluat trebuie închisă cu un capac, învelit într-un prosop gros și pus pe capacul deschis al cuptorului. Este important ca țagla să nu fie așezată în cuptor, ci pe capac. După preparare, iaurtul răcit trebuie pus în frigider.



Add a Comment