Cognac. Mituri despre cognac



Cognacul se numește o băutură alcoolică puternică, preparată din alcool de cognac. Aceasta se obține prin distilarea dublă a vinului alb sau uscat urmată de o maturare prelungită în butoaiele de stejar. În ele, alcoolul este îmbogățit cu tanini, obținând o culoare și un buchet caracteristic. Procesele de oxidare apar simultan. Și chiar și atunci când faceți o băutură gata preparată, puterea poate fi redusă cu apă. Cine și când a venit cu această rețetă – rămâne un mister. Se spune că vinificatorii francezi au transportat și stocat produsul în butoaie de stejar, descoperind că noua tinctură sa dovedit a avea succes.

Cognac. Mituri despre cognac


Producția în masă a coniacului a început în Franța, iar armata napoleonică a făcut o reclamă excelentă pentru băutură. La începutul secolului trecut, guvernul francez a anunțat că acest coniac poate fi produs numai în zone strict definite ale țării.

Astăzi, această băutură alcoolică este populară în întreaga lume, iar costul soiurilor de elită este estimat la zeci și sute de mii de dolari. Adevărat, în jurul coniacului există numeroase mituri care creează o imagine eronată a unui lichior glorios.

Această brandy este preparată numai în provincia franceză Cognac.

De fapt, nu există o astfel de provincie, există un oraș de Cognac în departamentul Charente. Odată ce era într-adevăr o producție de coniac. Dar, în prezent, există mai multe producții care se pot lăuda cu crearea unui cognac real, recunoscut oficial. Dar nu se află în orașul Cognac. Acesta este Grande Fine Champagne (într-o băutură de spirtoase 100% de cognac de la Gran Champagne), Petit Fine (băuturi spirtoase de la Petit Champagne), Fine Champagne. Toate aceste băuturi poartă marca Cognac, deoarece sunt fabricate în Franța pe baza anumitor soiuri de struguri.

Nimeni, cu excepția francezilor, are dreptul să producă coniacul sau să-i numească produsul.

În vremea sa, în Uniunea Sovietică, brandy a fost numită de fapt orice brandy, creată de o tehnologie similară. Dar, la sfârșitul anilor 1990, Rusia a semnat un acord prin care sa angajat să utilizeze marca Cognac pentru produsele naționale. Pentru piața internă, puteți folosi cuvântul latin în scrierea chirilică.

Armagnacul și cognacul sunt una și aceeași.

Armagnac are ceva în comun cu coniacul. Această băutură este, de asemenea, franceză, se obține prin distilare din vin. Cu toate acestea, gama de material de vin inițial este mult mai largă, iar echipamentul de distilare este destul de diferit. O caracteristică distinctivă a armagnacului este că acest produs nu este distilat în mod repetat. Ca și spiritele de cognac, armagnacul semi-terminat este maturat mai întâi în noi și apoi în butoaie de stejar vechi. Unele soiuri de elită pot fi în vârstă de până la 15 ani și chiar până la 50 de ani. Ca și în cazul cognacului, după îmbătrânire, se produce amestecarea alcoolilor de diferite vârste. Dar în armagnac cetatea finală se obține prin adăugarea de apă distilată, iar brandy nu se diluează.

Cognac. Mituri despre cognac

Cu cât este mai întunecată cognacul, cu atât mai bine.

Inițial, spiritele de cognac sunt, în general, lipsite de culoare, nu este vin și nu bere. O colorare se datorează îmbătrânirii în butoaiele de stejar. Alcoolii naturali de culoarea chihlimbarului pur nu pot fi obținuți cu depozitare adecvată chiar și timp de 7 ani. Schimbările de culoare, dar nu în această măsură. Sau durează mai mult timp sau o schimbare de tobe de diferite grade de ardere, pe care nu le poate produce niciun producător. Deci, dacă expunerea modestă a cognacului are o culoare bogată, atunci băutura este pur și simplu adăugată de caramel. Regula de producție nu este interzisă, dar consumatorii au încredere în coniacuri mai „întunecate”.

Cognacul trebuie să fie băut de la ochelari calzi.

Uneori puteți vedea cum înainte de a servi ochelarii de cognac sunt preîncălzite cu abur. De fapt, nu există o nevoie specială pentru acest lucru, este pur și simplu necesar ca recipientul să nu fie pre-răcit. Ochelarii ar trebui să fie inițial temperatura camerei. Pentru a bea cât mai mult posibil dezvăluie gustul și aroma, aveți nevoie de o temperatură a sticlei de 20-24 de grade.Și pentru întreținerea lui destul de suficientă vor fi suficiente și mâinile calde. Este necesar să vă înfășurați mâinile într-un pahar de coniac și să răsuciți ușor recipientul timp de câteva minute. De data aceasta suficienta bautura pentru a va dezvalui gustul.

Trebuie să încălzi coniacul în mâinile tale.

După cum am menționat deja, căldura mâinilor noastre va trece prin pahar la băutură. Dar este necesar, pentru că coniacul este păstrat la temperatura camerei? De ce avea nevoie de prea multă căldură? Unii spun că pentru o mai bună dezvăluire a buchetului este în general mai bine să lăsați băutura deschisă timp de 10 minute. Și motivul pentru apariția unui astfel de mit nu este în nici o încălzire, ci în legătură cu un alt receptor pentru plăcere, tactil.

Cognac. Mituri despre cognac

Pentru a dezvălui mai bine gustul de coniac, recipientul cu acesta ar trebui să fie ușor încălzit pe o lumânare sau o lampă de spirit.

O astfel de servire spectaculoasă a unei băuturi este de fapt doar un truc publicitar care atrage atenția. Încălzirea va duce la volatilizarea mirosurilor ușoare și la creșterea mirosului de alcool fierbinte. Cognacul cald nu-i va plăcea tuturor. Și din nou ne amintim temperatura optimă a băuturii – 20 de grade.

Cognacul nu poate fi gustat.

Puteți face acest lucru, dar atunci va trebui să evaluați tot gustul. Cognacul este cel mai bun pentru a bea așa cum recomandă profesioniștii – o porțiune de 100 de mililitri care se întinde în gât mici timp de câteva ore.

Există o astfel de marcă de coniac, „Napoleon”.

Existența coniacului „Napoleon” este un mit stabil. Dar, după ce ați făcut cunoștință cu clasificarea coniacului, puteți afla că inscripția de pe flaconul Napoleon spune doar despre timpul de îmbătrânire de 8-12 ani. Și acest cuvânt a apărut la băutură datorită proprietarilor casei de cognac Courvoisier, Guy și George Simon. Ei au decis să numească „Napoleon” următoarele pentru nivelul VSOP al calității băuturii. Având în vedere că, la un moment dat, Casa Courvoisier a furnizat coniac la masa lui Napoleon, în dreptul istoric de a captura pe produsul său numele clientului său august, nu veți refuza.

Cognac. Mituri despre cognac

Cognacul ar trebui să fie mușcat cu lămâie. De fapt, o asemenea tradiție a apărut ca urmare a utilizării coniacilor sovietici. Cele mai multe dintre ele în acele zile nu erau deosebit de de înaltă calitate, deși nu erau costisitoare. Nu este o coincidență faptul că aroma băuturii a fost numită „bug”, a fost un gust ascuțit și un miros de alcool. Ca urmare, pentru a luminiza astfel de efecte negative, lamaie, care a întrerupt cu gustul său puternic toate defectele băuturii alcoolice, perfect potrivite. Un obicei similar este de a gusta cognacul cu dulciuri de ciocolata. Iar adevărul constă în faptul că nu este nevoie de acompaniament bun de cognac, ea însăși este organică. Cu cât va fi mai multă calitate a produsului, cu atât mai saturată îi va da senzația persoanei. Toate acestea nu necesită deghizări suplimentare. Cu toate acestea, există câteva recomandări privind alegerea gustărilor de cognac. Cu gustări sărate, canapa este servită cu gheață, cu fructe și dulciuri – nediluate. Dar toate aceste combinații nu sunt în mod evident utilizate pentru coniacuri de elită și rare. Firește, în Franța rafinată, nimeni nu a auzit vreodată despre coniacul de maturitate, era doar barbarism!

Cognacul este foarte sănătos.

De fapt, acest mit are propriul său kernel rațional. Dar un lucru este adevărat – un efect curativ cu adevărat va fi cu utilizarea dozelor terapeutice. Folosirea abundentă a aceluiași efect nu are nici un efect de vindecare. Și calitatea „medicamentelor” contează. Și care este beneficiul? Medicii spun că băutura conține tanini și tanini, care pot salva efectele otrăvirii alimentare. De asemenea, cognacul ajută la menținerea în organism a vitaminei C. Aici este doar combinația cu o lămâie care va proteja organismul împotriva frigului și a gripei. O lingurita de coniac cu un pahar de apa calda este suficienta pentru prevenire. Se știe că cognacul ajută la producerea sucului gastric, stimulând astfel digestia și reducând spasmele în intestine. Dozele mici de băutură nobilă au un efect vasodilatator și antispasmodic.O linguriță de coniac poate reduce cefaleea și durerea de dinți, băutura are efect antiinflamator datorită taninelor sale, flavonoidelor și altor produse care îmbătrânesc. Acest alcool intareste circulatia sangelui, ceea ce genereaza vivacitate, creste activitatea mentala, creste eficienta. Cognacul deosebit de bun va fi combinat cu cafeaua. Dar există și contraindicații pentru utilizarea coniacului – diabet, hipertensiune arterială, colelitiază. În orice caz, nu transformați tratamentul într-o ocazie pentru a bea o băutură alcoolică. Cognacul trebuie să fie băut doar din ochelari speciali – sniffers. Aceste ochelari au fost foarte populare, dar acum moda sa schimbat. Recent, ochelarii cu o formă ușor diferită devin din ce în ce mai populare, la fel ca „lalea”. Sunt mai înalți și au deja un gât. Astfel de ochelari pot fi ținute de picior și se pot bucura de aroma prin gât. Intimitatea lui face posibilă concentrarea mai bună a aromelor de cognac. Există ochelari de cognac special, precum și ochelari non-stop – toți au dreptul la viață.



Add a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *