ceai



Ceaiul (Thea) este un gen de plante perene tropicale veșnic verzi ale familiei de ceai; unii taxonomi se referă la ceaiul genului camelliei. Al doilea tip de ceai chinezesc cum ar fi (T. sinensis), subdivizate în soiurile chinezești și japoneze – arbust de până la 3 m, creste in regiunile muntoase din Asia de Sud-Est. Ceaiul Assamian (T. assamica) – un copac de până la 10-15 m înălțime, trăiește în pădurile din Assam (India); soiuri Assam, Lushai, Hill, Manipuri, Burma etc. La ceaiul Assamese se numără un hibrid natural de ceai chinez cu ceai Assam Ceylon. Ambele specii sunt comune în cultură. Ceaiul este termofil și higrofil. Se dezvoltă bine și se dezvoltă la suma temperaturilor medii zilnice pe parcursul perioadei vegetative de cel puțin 4000 ° С. Efectuează înghețuri pe termen scurt la -12 ° C fără acoperire de zăpadă (unele soiuri până la -14 ° C). În țările tropicale, ceaiul crește pe tot parcursul anului. Cu un randament de 4.000 kg pe 1 ha de frunze, planta scoate din sol 150 kg de N, 23.9 kg de P2O5 și 47.8 kg de K2O. Cele mai bune soluri sunt krasnozems și soluri galbene, care sunt permeabile la apă și aer.

Creează ceai cu semințe și vegetativ. Plantațiile sunt plantate cu răsaduri vechi de 1-2 ani crescute în pepiniere, direct prin semințe, butași și straturi semi-vechi. Infloreste ceai pentru 4-5 ani si formeaza fructe anual. Cross-polenizare – albine, muște și alte insecte. Planta este formată pe deplin de 7-8 ani. Ceaiul se formează anual de la mugurii de creștere din lăstari de frunze de lăstari productivi anuali, vârfurile cărora (2-3 frunze cu un rinichi) alcătuiesc produsele sale – buzele. Durata creșterii lăstărilor productive este de 35-65 de zile. În condiții favorabile, acestea cresc continuu. În Rusia, există două perioade de creștere intensă a ceaiului: primăvara – în luna mai și vara – în iulie-august. Ceaiul trăiește 100 de ani sau mai mult, cel mai productiv la vârsta de 10 până la 70 de ani.


rus bea ceai au folosit din 1638, când mongolă Altyn Khan a fost trimis ca un cadou țarului Mikhail Fedorovich 4 livre de frunze de ceai. În 1679, China a semnat un acord privind furnizarea constantă de ceai în Rusia, în secolul al XVIII-lea. importul de ceai crește, popularitatea băuturilor de ceai crește. De data aceasta apare și apariția samovarilor ruși.

Industria ceaiului rus produce arome (vrac cu frunze răsucite) – negru și verde (kok-ceai) și presat – cărămidă verde (lao-cha) și faianță neagră. În alte țări (India, China, Japonia) produc, de asemenea, ceai galben și roșu (oolong). Din deșeurile de frunze de ceai, cofeina, preparate din vitamine, cum ar fi vitamina P (sub formă de tablete), și alte medicamente sunt produse. Uleiul din semințe este utilizat în cosmetică, industria conservelor (înlocuitor de măsline), ca lubrifiant pentru instrumentele de precizie, în fabricarea săpunurilor. În China și Japonia, frunzele sunt folosite ca condimente, în Birmania – pentru salată. Ceaiul se numește și înlocuitor de ceai din materii prime vegetale (var, morcov, ceai de fructe), colecții (amestecuri) de plante medicinale (ceai diuretic etc.).

Ceaiul este una dintre cele mai vechi băuturi, a căror utilizare este indisolubil legată de cultura, economia și tradițiile istorice ale multor popoare. Oamenii de știință au studiat mult timp ceaiul, dar numai recent a fost posibil să înțeleagă pe deplin compoziția sa chimică. Este cunoscut faptul că această plantă include aproximativ 300 de substanțe diferite, dintre care atrag în special atenția șase grupe de compuși chimici: taninuri, uleiuri esențiale, alcaloizi, aminoacizi, pigmenți și vitamine. Se pare că toată lumea știe despre ceai acum. Cu toate acestea, numărul de concepții greșite legate de ceai nu scade.

Ceaiul trebuie să fiarbă câteva minute.

Aceasta este una dintre cele mai comune concepții greșite! Ceaiul nu ar trebui să fie insistent, și apoi diluat cu apă. În medie, ceaiul este preparat nu mai mult de un minut. Ceai verde – 10-15 secunde, negru și roșu – până la 1 minut, dinamic – până la deschiderea completă a florii.Și, fără diluare, se toarnă. Ceaiurile verzi după o durată lungă de tinctură și negrii devin prea puternici, ceea ce poate afecta grav corpul.

Ceaiul verde și negru sunt plante diferite.

De fapt, atât ceaiul verde cât și cel negru sunt făcute din frunzele aceleiași plante. Ce ceai se va întâmpla depinde de metoda de prelucrare a frunzelor de ceai, științific, de gradul de fermentație. Toată varietatea de ceaiuri este împărțită în trei tipuri principale: negru, verde, oolong (ceaiuri roșii și galbene). Culoarea este doar o reflectare exterioară a diferențelor în procesele biochimice de prelucrare a frunzelor de ceai, care afectează în final compoziția chimică și principalele caracteristici aromatice și aromatice ale fiecărui tip de ceai. În China, se păstrează tradiții de producție a mai mult de 1000 de soiuri de ceai: negru, roșu, turcoaz, semi-fermentat și nefermentat, verde, galben și chiar alb. Multe soiuri nu sunt deloc asemănătoare, dar totuși este tot ceai.

Ceaiul negru este mai puternic decât ceaiul verde.

Nu, aceasta este o părere greșită. Ceaiul de ceai și efectul tonic conferă cofeina, ceaiul verde este același ca în cafea (de la 1% la 4% în funcție de grad). În procesul de fermentație, atunci când ceaiul verde este produs din negru, cofeina este distrusă.

Pentru a produce ceai ambalat, se folosesc ceai de grad scăzut, resturi de ceai sau praf de ceai.

De fapt, producția de ceai ambalat bun este considerată foarte tehnologică și costisitoare, astfel încât producătorii mari folosesc numai ceai de înaltă calitate. În plus, pungile de ceai au trei avantaje incontestabile: este rapid preparată, este ușor de folosit și, deoarece este preparată imediat înainte de consum – este întotdeauna proaspătă!

weld Sudarea de ieri devine o otravă pentru organism.

Este pur și simplu mai puțin folositor decât ceaiul proaspăt preparat. O oră mai târziu, parfumul dispare, pentru care băutura este apreciată, amărăciune, apare un gust neplăcut. Dar proprietatile antiseptice ale ceaiului persista.

Ceaiul din frunze este un ceai premium.

Acest indicator indică volumele și, în primul rând, despre gustul băuturii. Dar cei care consideră că ceaiul de frunze mare este de cel mai înalt grad poate fi confundat. Ceaiul de frunze mare este parfumat, moale, cu un gust delicat. Acest tip de ceai este cultivat pe plantații care se află în zonele joase de-a lungul râurilor care curg, unde există o mulțime de soare și umiditate suficientă, astfel că frunza de ceai crește. Dacă plantațiile de ceai sunt situate în zone cu înălțime mare, atunci condițiile climatice sunt mai severe: vântul suflă, ploile reci, deci frunzele de ceai cresc medii sau mici. Ceaiul din frunze este mai puternic și mai aromat. Cel mai bun tip de ceai negru pe piața mondială este ceaiul indian Darjeeling, se numește „aur într-o ceașcă”. În aspect este un amestec de ceai negru, sfaturi albe și muguri de ceai verde. Dimensiunea frunzelor de ceai nu este mare.

Ceaiul trebuie depozitat într-un borcan de sticlă.

Ceaiul trebuie depozitat în recipiente închise ermetic, cu o umiditate relativă de maximum 70% și pentru a evita expunerea la soare. În caz contrar, procesele biologice din frunza de ceai pot relua și distorsiona gustul ceaiului.

Cu ce ​​mai mare este ceaiul, cu atât mai bine.

Ceaiul verde, la fel ca cele mai multe ceaiuri în general, este mai bine să bea proaspete, cea mai recentă colecție. Ceaiul negru este îmbătrânit, este păstrat într-un mod special – într-o formă comprimată, prăjituri sau blocuri plate.

Chainki nu poate fi înghițit … fără a mesteca.

Poți. De exemplu, frunzele de ceai de la Longjing din China sunt chiar consumate după consumul de ceai – este foarte util.

Ceaiul este o băutură sau o masă?

Suntem obișnuiți să preparăm frunze de ceai și să bem perfuzii, iar acest lucru pare să fie metoda naturală și singulară de utilizare a acestei culturi. Dar nu este așa. În celuloza de frunze de ceai, există o mulțime de proteine, în funcție de cantitatea lor, ceaiul poate fi asimilat cu legumele. De aceea, de exemplu, în Japonia, frunza de ceai este măcinată în pulbere și se prepară, se obține măcinul de ceai și se mănâncă.De la ceai se prepară, de asemenea, diverse supe, sosuri, sorbets, înghețată.

se Apa uzată utilizată trebuie să fie bine spălată cu canalizare, de exemplu scurgerea chiuvetei.

Dimpotrivă. Sudarea mai mult decât toate celelalte produse prăjește prune. O mai bună fabricație se face numai prin curățarea morcovilor.

Kombucha este o ciupercă specială care se dezvoltă sub o bucată de ceai. Ü Ciuperca de ceai (medusomycete) este o membrană mucoasă stratificată care se formează pe suprafața lichidului supercapsulat. Lichidul obține un gust placut dulce și acru și se transformă într-o băutură ușor carbonată – ceaiul quass, care, potrivit unor informații, are proprietăți antibiotice și conține vitamine.



Add a Comment